Ostergitzis gelten als die Delikatesse im Fleischsektor. Nicht umsonst besteht eine Jahrtausend alte Tradition, sich auf Ostern ein schmackhaftes Gitzi zu leisten. Je nach Datum, auf welches Ostern fällt, werden schon im August die Ziegen mit dem Bock angepaart. Im Januar werfen die Ziegen dann 1- 2 muntere Gitzis. Mit Muttermilch und etwas Raufutter zum Knabbern wachsen die Zicklein in Gruppen auf. Mit ca. drei Monaten werden sie geschlachtet; sie haben dann ein Lebendgewicht von 16 kg - 20 kg. Gitzifleisch gilt als äusserst zart und fettarm.

Unsere Gitzis stammen allesamt aus der regionalen Ziegenhaltung. Sie werden naturnah und ihrer Art entsprechend aufgezogen. Ein positiver Nebeneffekt der Ziegenhaltung ist, dass diese der zunehmenden Verbuschung im Berggebiet entgegen wirkt.